荐读中药的五种味道
药物之所以能够发挥作用，正是由于各种药物本身各自具有若干特性和作用，前人称之为“偏性”，即“以偏纠偏”。
什么是以偏纠偏？意思是说以药物的偏性来纠正疾病所表现出来的阴阳偏盛偏衰。把药物与疗效有关的性质和性能统称为药性。
一个中药的药性包括它的四气五味、归经、升降浮沉、有毒无毒、配伍、禁忌等。今天我们重点谈下中药的“五味”。
五味作为药性理论最早见于《内经》、《本经》，所谓五味，是指药物有酸、苦、甘、辛咸五种不同的味道，因而具有不同的治疗作用。有些药物还有淡味或涩味，所以实际上不止这五种。但是五味，是中药最基本的五种味道，所以仍然统称为五味。五味不仅是对药物味道的真实反映，更重要的是对药物作用的高度概括，因此，五味的“味“也超出了味觉的范围。五味也具有阴阳五行的属性，《内经》云：”辛甘淡属阳，酸苦咸属阴。“
《素问·藏气法时论》指出”辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软。“早在多年前，古人就对中药有如此基于实践而提炼出来的部分精辟认识，可见中医的强大理论和实战经验不乏历史的见证，在岁月长河的浮沉中，历久弥新，伴随科技的辅助发展，不断的成熟和完善，也更加符合当今时代人民的需求。
----------根据前人的论述，结合临床实践经验，
将五味所代表药物的作用及主治病证分述如下：
辛辛：能散，能行，具有发散、行气行血的作用。一般来讲，解表药、行气药、活血药多具有辛味。例如薄荷辛凉发散，可以疏散风热，清利头目，利咽透疹，可以疏肝行气。
甘甘：能补，能和，能缓，具有补益、和中、调和药性和缓急止痛的作用。一般来说，滋养补虚、调和药性及制止疼痛的药物多具有甘味。例如蜂蜜甘甜，可以补益中气，缓急止痛，润肺止咳。大枣甘温，可以补中益气，养血安神。
酸酸：能收，能涩，即具有收敛、固涩的作用。一般固表止汗、敛肺止咳、涩肠止泻、固精缩尿、固崩止带的药物多具有酸味。如夏天经常饮用的酸梅汁里面的乌梅，古代就有“望梅止渴”之说，乌梅酸涩，可以生津止渴，敛肺止咳，涩肠止泻，安蛔止痛。
苦苦：能泄、能燥、能坚，即具有清泄火热、泄降气逆、通泄大便、燥湿、坚阴等作用。一般来讲，清热泻火、下气平喘、降逆止呕、通利大便、清热燥湿、苦温燥湿、泻火存阴的药物多具有苦味。例如歇后语中“哑巴吃黄连——有苦说不出”的黄连具有清热泻火的作用，但其味道极苦，苦味构成了大部分中药汤液的主要味道，这也是不被很多人轻易接受的原因。除了黄连苦外，中药的苦还分很多种，像龙胆草、苦参、黄柏、大黄等等，曾有医生专门亲自尝验，称有的药苦的轻浮，有的苦的锐利，还搞了苦药排行，苦参勇夺第一。
当然了，没有疾病的人品尝这些苦药，肯定难受的想吐了，但是真正患病之人服用对证的苦药，他不会觉得苦，反而觉得喝下去很舒服，这就是药达病所了。不过，也不用担心，一些很苦的药，一般是不会轻易运用的，只有疾病确需使用时才会斟酌加入。如果，在治疗毛病的同时，可以兼顾口感，让患者乐于接受，那么中药定会越来越受欢迎的。
咸?咸：能下、能软，即具有泻下通便、软坚散结的作用。一般来讲，泻下或润下通便及软化坚硬、消散结块的药物多具有咸味。例如海藻、牡蛎带着海中的咸味，具有消散瘿瘤的作用。
淡淡：能渗、能利，即具有渗湿利小便的作用，故有些利水渗湿的药物具有淡味。例如薏苡仁、通草、茯苓等，后世医家主张“淡附于甘”，故只言五味，不称六味。
涩涩：与酸味药的作用相似，多用于治疗虚汗、泄泻、尿频、遗精、滑精、出血等证。例如，莲子固精止带，乌贼骨收涩止血。
五味还可以与五行配合与五脏联系起来。如《素问·宣明五气篇》说：“酸入肝（属木）、苦入心（属火）、甘入脾（属土）、辛入肺（属金）、咸入肾（属水）。”
参考文献：高学敏《中药学》
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