生姜厨房里的中药

中国人自古以来对生姜情有独钟。烹饪美食时加入适量生姜以除腥膻气味；淋雨着凉时，喝碗姜汤驱驱寒；夏日，唠养生闲嗑时，总是离不开这句---“冬吃萝卜夏吃姜”……

生姜，是一味藏在厨房里的中药。

厨房里的生姜

生姜是厨房里必不可少的调味品。

除腥膻

在烹饪水产品、禽畜类等食材时适量加入生姜，可去除腥膻气味。同时，生姜性温，可散寒邪。

杀菌消毒

凉性菜肴佐以姜、米醋同食，可以杀菌消毒、预防腹泻、促进消化。

▲可乐鸡翅，不得不说生姜这个戏精，超配合，演啥像啥，根本挑不出来。

▲一盘姜汁热窝鸡，目测可以送走5碗米饭。

▲浙江台州姜汤面里的姜，就是无可替代的“领衔主演”。面条（当地称为“索面”）连同菜码——虾干、鲜虾、蛤蜊、肉丝、香干、黄花、茭白丝、小青菜等等——全是在姜汤里打过滚的，连面上卧的蛋，也是用熬姜汤剩下的老姜剁碎、与蛋液混合而成的姜渣蛋。

炮制生姜干姜和炮姜

生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，生姜的主要化学成分为挥发油，如姜醇、姜烯、水芹烯、莰烯、柠檬醛、芳樟醇、甲基庚烯酮等，具有抗病原微生物、抗氧化作用。

生姜也可进行加工炮制，炮制后功效略有差异，常见的有干姜和炮姜。干姜是将生姜除去杂质，略泡，洗净，润透，切厚片或块，干燥而成。干姜有温中散寒、回阳通脉、温肺化饮的功效，可用于脘腹冷痛、呕吐泄泻、肢冷脉微、寒饮喘咳。

炮姜是把干姜用炒法砂烫至鼓起，表面呈棕褐色而成。炮姜有温经止血、温中止痛的功效，用于阳虚失血、吐衄崩漏、脾胃虚寒和腹痛吐泻。

生姜的四种妙用

在日常生活中，生姜的作用很广泛。

促进食欲

在炎热的夏天，人体唾液、胃液分泌减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，则可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，促进食欲。

防暑降温提神

暑天吃生姜能起到兴奋、排汗、降温和提神的作用。有头晕、心悸、胸闷和恶心等暑热表现者，适当喝点姜汤大有裨益。

防止晕车晕船

民间有吃生姜或贴生姜于内关穴（具体位置见下图）防晕车、晕船的做法，此法效果明显，因此生姜有“呕家圣药”之誉。

减轻面部暗疮

有研究表明，生姜中的一些成分能促进气血运行，有利于毛孔开放，排出皮脂分泌物。将生姜加水煎煮30分钟，水温适宜时用清洁纱布蘸洗面部，早晚各一次，连用1~2月，部分患者的暗疮会减轻。但是暗疮皮损严重者，不宜采用此方法，应及时就医。

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