舌尖上的中药山楂

山楂为蔷薇科落叶灌木或小乔木植物野山楂或山楂的果实。性酸甘，微温，归脾胃、肝经。功在消食化积，活血散瘀。《随息居饮食谱》认为山楂具有“醒脾气，消肉食，破瘀血，散结消胀，解酒化痰，除疳积，止泻痢”之效。

1.治疗高脂血症

由于脂肪代谢或运转异常使血浆一种或多种脂质高于正常者。中医古籍对本病没有明确记载，但是有相似症状的描述，如《丹溪心法》“肥人多痰湿”。《景岳全书》曰：“脂者，血清而气滑大，故不能大，虽肥盛皆别于众人，而脂者之气似不及膏，肉也。”故本病属于中医“痰浊”、“痰瘀”等范畴。其病因病机主要是饮食不节，嗜食肥甘厚味，损伤脾胃造成运化输布失调，机体气机阻滞，瘀血痰浊痹阻脉络引起。治疗重在化痰降浊，燥湿散瘀。目前在治疗高脂血症的组方中为常用药。山楂作用于心血管系统的研究较多，从山楂核中提取的熊果酸，可明显调节动物血脂，预防动脉粥样硬化。用山楂和沙棘提取的混合液喂大鼠，对改善体内脂质代谢有协调作用。山楂黄酮、山楂三萜酸等成分具有增加心输出量、抗心肌疲劳、维护血压正常等作用。

2、消食

古诗有云：“风摇垂枝花似雪，黄河下游山楂多；霜染蜡叶红果熟，长城内外遍山野。”是对山楂形态和产地的生动描写。山楂的别名有20多种，如红果、山里红、酸楂、赤爪实、大山楂等。性味微温、甘、酸，入脾、胃、肝经。有消食积、化痰、散淤、清胃、解毒、醒脑等功能。

山楂含有丰富的氨基酸、维生素、微量元素等。每克山楂含89毫克维生素C，相当于胡萝卜的7~8倍。山楂助消化作用明显，所含有的粗纤维甚多，可促进肠蠕动。山楂还可以增强胃蛋白酶的活性，所含的脂肪酶能促进脂肪的分解，起到消食积、助消化作用。

3、抗肿瘤

从山楂中提取的黄酮类化合物，具有较强的抗肿瘤作用，从山楂中提取的多酚类化合物，能阻断黄曲霉毒素的致癌作用。此外，山楂还有一定的抗菌和止咳平喘功能。

山楂的吃法

1、直接吃

买回一些新鲜的山楂洗净去籽便可直接食用，不用花费诸多的时间加工，也不必担心加工后会破坏山楂的营养价值。山楂中含有一种叫牡荆素的化合物，具有抗癌的作用，而且还可有效的减低血压血脂。

2、山楂茶

山楂茶主要是由山楂和茶叶冲泡而成。做法:将山楂洗净切片，放入锅内，加清水适量，文火煮沸20分钟，去山楂，加白糖调成糖茶，随量饮用。

3、山楂果酱

做法:将山楂洗净去核，掰成块即可;锅中加凉水，与山楂持平;大火煮沸后转中火，加入天然冰糖;不停搅拌，直至完全融化后转小火;继续煮大约20分钟，期间要一直不停的搅拌，以免糊锅。直至变成粘稠的糊状即可。

4、山楂片或山楂丸

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