当元宵撞上中药,这是什么神奇组合
桂花香馅裹胡桃
江米如珠井水淘
见说马家滴粉好
试灯风里卖元宵
——符曾
元宵由来正月是农历的元月,古人称夜为“宵”,所以称正月十五为元宵节。正月十五日是一年中第一个月圆之夜,也是一元复始,大地回春的夜晚,人们对此加以庆祝,也是庆贺新春的延续。元宵节又称为“上元节”。
按中国民间的传统,在这天上皓月高悬的夜晚,人们要点起彩灯万盏,以示庆贺。出门赏月、燃灯放焰、喜猜灯谜、共吃元宵,合家团聚、同庆佳节,其乐融融。
民间过元宵节有吃元宵的习俗。元宵由糯米制成,或实心,或带馅。馅有豆沙、白糖、山楂、各类果料等,食用时煮、煎、蒸、炸皆可。起初,人们把这种食物叫“浮圆子”,后来又叫“汤团”或“汤圆”,这些名称与“团圆”字音相近,取团圆之意,象征全家人团团圆圆,和睦幸福,人们也以此怀念离别的亲人,寄托了对未来生活的美好愿望。
近千年来,元宵的制作日见精致。光就面皮而言,就有江米面、粘高梁面、黄米面和苞榖面。馅料的内容更是甜咸荤素、应有尽有。甜的有所谓桂花白糖、山楂白糖、什锦、豆沙、芝麻、花生等。咸的有猪油肉馅,可以作油炸炒元宵。素的有芥、蒜、韭、姜组成的五辛元宵,有表示勤劳、长久、向上的意思。
元宵和汤圆在中国,元宵、汤圆是两回事,可以说是北方、南方之不同渊源所致。汤圆跟元宵存在着以下的分别:
汤圆
一般将糯米面和好,像包饺子一样将馅包入再团圆,馅料通常是芝麻、花生加糖制作。
元宵
一般只用素的固体甜馅料,将馅料切成小块,蘸上水,在盛满糯米面的笸箩内滚,一边滚一边洒水(也有滚了一圈糯米粉后蘸水,再继续在糯米面中滚),使其自然沾满糯米面滚成圆球。可以用机器滚大规模地生产。
汤圆与元宵的主料都是糯米,《本草纲目》有云,糯米补脾胃,益肺气,汤圆/元宵馅料又以五谷坚果、甘温之物为主,吃汤圆/元宵除了寓意喜庆,合家团圆外,还能温暖脾胃、调畅气机、抵御春寒。
但另一方面,糯米粘性大,淀粉含量高,不容易消化,因此不可多食,凡湿热痰火偏盛者,表现为咳嗽、发热、腹胀、便秘等,应当避免食用。
从上文我们知道,不管汤圆还是元宵都不太容易消化。因此,我们可以搭配一些有助于消化的药食同源品,例如山楂、陈皮等。或者往汤圆里加入一些“养生花馅”,这样做成的汤圆不仅颜色袭人,还别有一番滋味。
那么
当汤圆遇上中药,
会碰撞出怎样的火花呢?
快来跟小编看看吧
当汤圆遇上中药山楂汤圆
山楂性微温,既能消食健胃,又能活血化瘀,是常用的助消化、活血通脉的药物,而且山楂含有丰富的维生素C,它能增加胃中消化酶的分泌,促进消化,因此将山楂煮熟捣烂成泥,作为馅料做成汤圆,不仅酸甜可口,还可以起到消食导滞的作用。
核桃汤圆
核桃仁能够健脑益智,抗衰老,降血糖,但是,核桃干吃起来总会感觉涩涩的。如果把它做成馅,那么吃起来颗粒感十足,油而不腻,香味浓郁。
玫瑰花汤圆
玫瑰花性质温和,男女皆宜,可以理气解郁,活血散瘀,调经止痛,吃上一口玫瑰汤圆,天然玫瑰花香和淡淡的糯米清香溢满舌尖,相互衬托,带来返璞归真的纯熟享受。
中药房赞赏
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